HomeYến sào với người cao tuổi, người bệnh
Chủ Nhật, 8 tháng 6, 2014
(Dantri.com.vn) Trong bài viết kỳ này, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm tiếp tục đúc kết một số kiến
thức liên quan đến việc dùng yến sào để bồi bổ, hỗ trợ hồi phục sức khỏe cho
người cao tuổi, người bệnh.
"PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia”
Công dụng của yến sào với
người cao tuổi, người bệnh
Như đã trình bày ở kỳ trước, yến sào có công dụng chính là bồi bổ sức khỏe và
tăng cường sinh lực. Đặc biệt, ngoài 18 acid amin, yến sào còn rất giàu Proline
(5.27 %), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu,
Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích
các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương. Chính vì thế, món yến
hoàn toàn thích hợp cho người cao tuổi, người bệnh dùng để bồi bổ và phục hồi
sức khỏe. Yến sào rất hiệu quả đối với các trường hợp bị bệnh lâu ngày, sức đề
kháng bị suy giảm, người bệnh gầy yếu, tiêu hóa kém, suy giảm trí nhớ… Các
trường hợp sau phẫu thuật, sau khi chữa trị các bệnh nhiễm trùng, cần hồi phục
sức khỏe… cũng rất phù hợp dùng yến sào đều đặn.
Các gia đình có thể mua tổ yến thô về tự chế biến cho người lớn tuổi và người
bệnh ăn bổ sung. Tuy nhiên cần cân nhắc vì tổ yến thô mất rất nhiều thời gian
sơ chế, nấu nướng công phu, hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi tổ yến lại hơi cao
nên cơ thể người bệnh không thể hấp thu hết trong một lần, rất lãng phí. Ngoài
ra, thị trường hiện nay cũng có nhiều sản phẩm yến sào chế biến sẵn đang được
nhiều người ưa chuộng vì có thể phát huy hết tác dụng của món ăn quý này và
tiện lợi dùng lâu dài với liều lượng phù hợp.
Cách dùng yến sào hiệu quả
Với yến sào tự nhiên, sau khi sơ chế và làm sạch, chúng ta có thể chưng với
đường phèn, hoặc sau khi hấp chín đổ nước dùng và chút thịt gà vào ăn cùng, vừa
ngon vừa bổ dưỡng. Để có tác dụng lâu dài thì nên cho người già, người bệnh
dùng yến đều đặn trong thời gian dài, bổ sung từ từ với liều lượng thích hợp
mỗi ngày khoảng 70ml. Có thể tham khảo các loại yến tự nhiên được chế biến sẵn,
đóng chai với hàm lượng vừa đủ cho một ngày dùng.
Để dưỡng chất trong yến sào phát huy tác dụng tốt nhất thì thời điểm ăn yến
cũng rất quan trọng, thường thì nên sử dụng vào lúc bụng đói, buổi sáng trước
khi ăn và buổi tối trước khi đi ngủ.
Đối với người bệnh đang điều trị, nên dùng yến sào sau khi đã dùng thuốc khoảng
02 giờ đồng hồ để tránh làm ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc và có thể phát huy
công dụng tốt nhất của yến. Có thể cho người bệnh dùng yến sào dưới dạng chế
biến sẵn, mỗi hũ khoảng 70ml là đủ cho 01 ngày.
Người bị tiểu đường, cao huyết áp tốt nhất nên dùng thăm dò theo tư vấn của
bác sĩ trước khi bắt đầu ăn yến đều đặn. Yến sào có 4.56% Leucine - chất có vai
trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.
Ngoài ra còn có Soleucine 2,04% là loại acid amin đóng vai trò quan trọng sống
còn trong quá trình phục hồi sức khỏe, đồng thời giúp điều tiết lượng đường
trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
Ăn bổ sung yến thôi chưa đủ, bạn đọc nên kết hợp các liệu pháp khác để người
lớn tuổi, người bệnh khỏe mạnh hơn. Nên kết hợp với chế độ ăn cân đối, đủ chất
dinh dưỡng, giàu các chất chống oxy hóa, giàu vitamin nhóm B… cùng chế độ luyện
tập thể dục thể thao nhẹ nhàng 30-45 phút/ngày.
Phụ nữ rất quan tâm đến vấn đề giữ gìn vóc dáng, nhan sắc. Trong bài viết kỳ
sau, tôi sẽ cung cấp các tác dụng của món ăn quý này cho chị em phụ nữ, cũng
như những chú ý khi ăn yến sào.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Bài liên quan